С окрошкой разобрались и идем дальше. Разрушение культурного протокола — борщ = борщевик. Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном борщевика сибирского) использовалась для приготовления блюд, которые поэтому также назывались «борщ». Кроме борщевика, в них входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. С XVIII века «борщ» значит уже суп со свёклой, а растение в литературном языке стало называться «борщевик». Словарь Академии Российской. — Санктпетербург : При Имп. Акад. наук, 1789–1794. — 4°. Часть 1. От А до Г. — 1789. — XVIII с., 1–1139, 1150 [=1140] стлб., [48] с. Цитата на сайте ОРПК