«Что ты сегодня напечатаешь на ужин?» Возможно, в будущем такой вопрос не будет казаться бессмысленным.
Инженеры из Колумбийского университета провели эксперимент по 3D-печати небольшого куска торта из семи ингредиентов: печенье, арахисовое масло, глазурь, шоколадная паста, клубничное желе, банан и вишневый сироп.
Печенье исследователи размололи и смешали с водой и маслом, чтобы получить массу, пригодную для использования в принтере. Бананы измельчили с помощью вилки. Остальные ингредиенты не потребовали никакой предварительной обработки.
Все пищевые «чернила» охладили, чтобы получить более плотную и однородную консистенцию, после чего поместили в пластиковые цилиндры от медицинских шприцов и установили в 3D-принтер, оснащенный синим и инфракрасным лазером для дополнительной термической обработки продуктов.
Инженеры подготовили файлы с «рецептами» — трехмерными CAD-моделями для послойной печати куска торта последовательно всеми семью пищевыми компонентами.
Первые несколько попыток завершилась неудачно — ингредиенты расползались под собственным весом, и разработчикам приходилось вносить изменения в трехмерную модель десерта и настройки принтера.
Слои из более твердых ингредиентов должны наноситься в первую очередь. Они служат опорой и выполняют функции контейнеров для жидких наполнителей. В данном случае основой торта послужили слои из пасты на основе печенья, из которой послойно печаталось основание и стенки резервуаров, которые затем заполнялись более мягкими ингредиентами.
В свою очередь они служат поддерживающими слоями для еще менее вязких бананового пюре и вишневого сиропа. Стенки контейнера должны быть толще в нижней части и уменьшаться с высотой. Для большей жесткости пространственной конструкции некоторые слои можно дополнительно запекать с помощью синего лазера.
