Эксперты-химики из Управления по продуктам и лекарствам США (FDA) проанализировали 85 заменителей молока из восьми разных растений и выяснили, что большинство из них содержат мало фосфора, магния, цинка и селена — микронутриентов, важным источником которых служит коровье молоко. Исключением стали напитки из бобовых — по некоторым из этих минералов они даже обогнали натуральный продукт. Свои выводы исследователи представили на конференции Американского химического общества ACS Fall 2022.