​​Хлеб на закваске — традиционная пища во многих регионах. Сама закваска — продукт брожения, в котором участвуют дрожжи и бактерии. Ученые провели масштабное исследование микробиома заквасок и, к своему удивлению, не нашли большой связи между их географическим происхождением и микробиологическим составом

n-pl.us/27928/t