​​Готовность алкогольных напитков можно тестировать по-разному. Согласно традиционному методу производства мескаля, фракция дистиллята из сока агавы считается подходящей (с содержанием этанола около 55 процентов), когда пузырьки, образующиеся на поверхности жидкости, не лопаются в течение нескольких десятков секунд. Ученые обосновали этот феномен, проведя серию экспериментов с различными смесями и марками мескалей, и подтвердили эффективность древней методики

http://short.nplus1.ru/mezcalbubbles