​​По запаху мы можем определить, что апельсин и лимон похожи, а яблоки пахнут совсем по-другому. Однако как мозг выстраивает карту запахов и группирует их, до сих пор было не ясно, ведь на первый взгляд в проекциях обонятельных нейронов в кору нет никакой логики. Теперь нейробиологи выяснили, что карта запахов формируется в обонятельных луковицах, а в обонятельной коре перестраивается. У разных особей запахи группируются схожим образом, а если запахи уже знакомы, то кора определяет их положение на карте точнее

http://short.nplus1.ru/odourspace