​​Пиво — важный материал для историков и археологов: оно позволяет понять, какие растения культивировал тот или иной народ и где располагались главные сельскохозяйственные центры страны, и даже порой дает сведения о социальном неравенстве в древних государствах. При этом найти следы приготовления пива не так-то легко: мало четких критериев, по которым органические остатки можно достоверно отнести к сырью для осолаживания. Но теперь археологи из нескольких стран предложили смотреть на структуру стенок клеток алейронового слоя зерен, из которых делают пиво: на первом этапе приготовления эти стенки становятся заметно тоньше, чем у нетронутых зерен

http://short.nplus1.ru/beerwashere