Парниковый эффект говядины Говядина это самый углеродно-интенсивный (carbon-intensive) продукт питания – он производит в семь раз больше парниковых газов на калорию мяса, чем свиньи, и примерно на 40% больше, чем креветки. Для крупного рогатого скота, который, к тому же пердит метаном, нужны большие пастбища, которые часто создаются за счет вырубки лесов, это делает говядину ещё большим отклонением среди продуктов питания, чем уголь среди источников электроэнергии: при сжигании угля образуется всего на 14% больше парниковых газов, чем при сжигании нефти. Да и сам КПД, мягко говоря, невысок – для производства одной калории говядины требуется тридцать три растительные калории. Даже если исключить “встроенные” выбросы от таких источников, как транспорт и упаковка, что сельское хозяйство генерирует 24% парниковых газов. Для сравнения – по данным Института мировых ресурсов, автомобили, поезда, корабли и самолеты производят в общей сложности 16%. В относительно недавней работе Сяомин Сюй из Иллинойского университета выяснилось, что на продукты животного происхождения приходится 57% сельскохозяйственных гигакалорий, в то время как на растительную пищу - 29%. Только на говядину и коровье молоко приходится 34%. В сочетании с результатами предыдущего исследования это означает, что крупный рогатый скот производит 12% выбросов парниковых газов. Если существует рай для животных (прямоходящим обезьянам вход заказан), то они там сейчас злорадно ухмыляются, глядя как мы жарим стейки и медленно запекаем себя самих. По теме: • Кто ест ваш хлеб? Свинья, корова и авто • Всё теплее, чем мы думаем • Carbon footprint or burger? • Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions • Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods Инфографика: The Economist #climate #global