Кто ест ваш хлеб? Свинья, корова и авто На сегодняшний день уже выращено более чем достаточно зерна для удовлетворения потребностей человечества. Проблема в том, что 43% либо сжигается в качестве биотоплива, либо используется для кормления животных. А война россии против Украины нарушает и без того хрупкий баланс: поля, где должны колоситься зерновые, утюжатся танками и обстреливаются артиллерией, зерно прошлых урожаев либо воруется агрессором на оккупированных территориях и перепродается, либо блокируется от экспорта по морю, украинским тракторам приходится вместо бороны приходится тягать военную технику оккупантов. Далеко не все зерновые идут на корм человечеству. Почти десятая часть была переработана в биотопливо, которое используется в основном для автомобилей. Однако, львиная доля досталась животным. В 2019 году свиньи съели 431 млн тонн зерна, что на 45% больше, чем жители Китая. В целом, с 2010 по 2019 год количество зерна, используемого на корм животным, выросло с 770 млн тонн в год до 987 млн тонн, поскольку площадь пастбищ в мире сокращается, а аппетит к мясу, напротив, растет. Некоторые побочные продукты переработки зерна, такие как кукурузная шелуха, непригодны в пищу человеку. Однако кормление животных зерном косвенно приносит людям пищу в виде молока, мяса и яиц. Однако этот процесс крайне расточителен. Из каждых 100 калорий зерна, скормленных корове, всего три калории превращаются в говядину. Наряду с другими кормовыми культурами и пастбищами, для выращивания животных также используются земли, на которых можно было бы производить человеческую пищу. Выращивать на одном поле зерно, чтобы кормить корову, которая пасется на другом поле, чтобы получить оскорбительно малый выхлоп в виде мяса - это, мягко говоря, не лучший пример эффективного использования ресурсов. Особенно с учетом сегодняшней ситуации в мире. Возросшие из-за войны цены на топливо увеличивают спрос на биотопливо, не смотря на попытки некоторых правительств приоритизировать конвертацию зерна в еду. В долгосрочной перспективе единственный способ избежать подобных компромиссов - получать энергию из других источников, в идеале - из возобновляемых источников (renewables). Это пошло бы на пользу будущим урожаям, находящимся под угрозой из-за изменения климата. Но на данный момент сокращение отходов и превращение пшеницы и кукурузы в хлеб вместо корма для животных, вероятно, является лучшим средством. Как ни странно, один из самых эффективных способов облегчить нехватку зерна в мире для отдельных потребителей - это есть больше зерна, за счет мяса. The Economist #global