​​Китайский sweet & sour соус по ингредиентам очень простой. Это смесь кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара, белого сахара и воды (или ананасового сока).

Сложность заключается в балансе сладкого, соленого и кислого. Добавил сахара больше, чем нужно, и соус слишком сладкий, больше соевого соуса - слишком соленый и так далее.

Чувство баланса вообще важно для китайской кухни. Когда готовит мама Джейсона, Даг и Шинг все время ее спрашивают - а вот этого сколько в граммах? а вот этого в миллилитрах? А она все делает интуитивно и ничего не замеряет - “щепотку того, плеснуть вот этого”.

На фото - курица, замаринованная в sweet & sour соусе. Мое не интуитивное творчество)