Рецепт домашней бастурмы

Ингредиенты 1,5-2 кг говяжьей вырезки, 50 г семян чамана, 1 ч. л. тмина, 20 г сухого чеснока, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. свежемолотого черного перца (я взял смесь 4-х перцев), 1 ч. л. красной паприки 2 листика лаврушки, 2 соцветия гвоздики, 2 ягоды можжевельника 50 гр. бренди 1 кг соли или больше  Приготовление: 1. Итак, говядину промыть, обсушить салфетками, разрезать вдоль, если крупная и снова просушить 2. В подходящую емкость насыпать слой соли примерно в один сантиметр…