Грелин — гормон желудка, который не только возбуждает аппетит, когда пища поступает в него, но и первым ограничивает голод. Наполненный желудок, даже если заполнить его бескалорийной водой или воздухом — выключает аппетит. Механически обусловленный химический ограничитель (грелин) сформировался для того, чтобы желудок наполнялся, но не лопнул, и не возвращал ценное содержимое обратно. Рвотный рефлекс немного сильнее: это защита и от отравления, и от переедания (тоже потенциальное отравление). Так вот, именно с грелином мы, существа «разумные», перестали дружить сразу (одновременно открыв для себя гастриты и язвы), как только научились смешивать разные типы еды. А серьёзно усугубили ситуацию термообработкой и употреблением неестественно горячей пищи. Воспалённые стенки желудка неадекватно регулируют голод. Центр управления пищевым поведением (мыслями о еде), напомню, находится в мозге. Гипоталамус выполняет функции аппестата и термостата. Это ещё один мощный фактор, повлиявший на нашу ненасытность: холод и голод в русском языке отличаются лишь глухостью/звонкостью первой согласной. Мы едим, чтобы поддерживать теплокровность. Мы теплокровные, потому что едим много и часто. Но это ещё не повод есть горячую пищу.