🥨📉 В России стали реже арендовать помещения для пекарен, объëм сделок вернулся на уровень двухлетней давности, пишет "Коммерсант". Эксперты связывают это с "небывалыми темпами" развития бизнеса во время пандемии, которые привели к высокой конкуренции. ☝️ Нужно понимать, что это довольно тяжёлый труд, отметил в эфире "Москва FM" президент Российского союза пекарей Алексей Лялин: 💬 "Количество пекарен сокращается не из-за того, что меньше стал спрос, а больше из-за того, что меньше стало людей, которые хотят встать в 4 часа утра и замесить тесто. <...> Руками замешивать его, выпекать, чтобы к 8 утра предоставить вкусную булочку, круассан, бублик. <...> На самом деле таких булочных не так много, потому что это тяжелейший труд. Я очень приветствую, когда есть пекарни, ну, хоть 2-3 наименования, когда от замеса происходит, но в большинстве своём, конечно, это свежий хлеб замечательного качества, но приготовленный уже из полуфабрикатов замороженных или из готовых полуфабрикатов". @moskva_fm