Кстати, в Анапе свежепойманную хамсу засаливают обычно в течение 4-6 часов, промывают и едят с вареным картофелем, маринованным луком. А пробовали ли вы просто поджарить эту рыбку? Пальчики оближешь! И надо-то всего неочищенную тушку обвалять в муке, смешанной с солью и перцем, а потом обжарить в растительном масле без запаха. Подадите с травами и свежими овощами – гости от вас долго не уйдут. На фото конца 40-х годов анапчанка готовит хамсу на мангале. В то время в каждом дворе был такой - из ведра.