Забытая русская кухня «…раздавить 5 стаканов клюквы и прокипятить. Испечь 10 антоновских яблок, протереть их сквозь сито и смешать с клюквенной массой. На 10 стаканов смеси положить 6 стаканов меда и мешать ее до бела 2 часа. Готовую массу положить в ящички из сосны 5 вершков ширины, 1/4 вершка высоты, 12 вершков длины , предварительно обложенные бумагой и поставить их в печь, в легкий жар, на 24 часа…» - все эти действия ни что иное, как способ приготовления настоящей русской пастилы. Пастила - один из старейших известных нам русских десертов. Первые упоминания встречается в документах 16 век: «Домострое» и грамоте Ивана Грозного 1573 года. По данным Похлёбкина пастила известна с 14 века. Натуральная пастила —коричневого цвета, т.к. в рецепт не добавляли белок куриного яйца. А сахар вошёл в состав пастилы лишь в 19 веке. В 20 веке традиционные способы приготовления оказались утерянными и за пастилу стали принимать фабричный зефир и ему подобные формовые «брусочки».