ТРАНСЖИРОВЫЕ ВОЙНЫ ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ В середине 90-х ученые из Голландии открыли, что трансжиры приводят сразу к списку болезней. На 34% повышают риск смерти от любой причины, на 28% – от ишемии сердца. ⁣⁣⠀ Медицина доказала, что трансжиры приводят к болезням сердца, диабету, ожирению. Как выяснилось недавно – даже усугубляют течение COVID-19. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Трансжиры образуются, когда жидкие растительные масла превращают в твердые: через подсолнечное, рапсовое или соевое масло пропускают водород. ЭТО ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ. В этот момент молекулы жира меняют структуру. Раньше это делали постоянно: без твердых жиров не приготовить большую часть кондитерских и хлебобулочных продуктов.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Мы покупали и ели продукты с трансжирами. Булки, печенье, конфеты, вафли – еще пять лет назад в них могло быть много вредных трансжиров.⁣⁣⠀ В 2018 году в России их норму снизили до 2%, а к 2023 году эти компоненты должны вообще исчезнуть из продуктов (такой план у ВОЗ)⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ В связи с этим производителям пришлось искать другое сырье. Жидкие масла же не подходят. Выбрали пальмовое масло, о котором мы с вами уже говорили. Поскольку пальма от природы – полутвердая, ее не надо отверждать. Поэтому трансжиры исчезли с производства.⁣⁣⠀ Первая страна, в которой ввели изменения – Дания, еще в 2003 году. Результат ощутимый! За 20 лет смертность от болезней сердца снизили на 70%. Конечно, еще у них была программа по борьбе с курением, но запрет трансжиров имел колоссальное значение.⠀Сегодня «ТЖ» контролируют в 58 странах, в 40 – снизили до 2%. В России мы живем без них уже пять лет. Как вам?⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Кстати. Трансжиры бывают не только промышленными, но еще и естественными! Они образуются в желудке жвачных животных (коров и коз) и содержатся в ИХ мясе и молочных продуктах (еще один аргумент в пользу веганства). Наука считает, что они такие же вредные, как промышленные. Но снизить их никак НЕЛЬЗЯ.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ P.S. можете есть, что хотите, главное никого не ешьте! Go vegan!⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Полезные источники:⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 1. Bösch S, Westerman L, Renshaw N and Pravst I (2021) Trans Fat Free by 2023—A Building Block of the COVID-19 Response.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 2. World Health Organization. Noncommunicable Diseases: KeyFacts. Geneva. (2018). https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/noncommunicable-diseases⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 3. World Health Organization. Countdown to 2023: WHO Report on Global Trans Fat Elimination 2020. ⁣⁣⠀ https://apps.who. int/iris/bitstream/handle/10665/334170/9789240010178-eng.pdf⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 4. Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 024/2011.⁣⁣⠀ www.eurasiancommission.org/ru/act/…irov.pdf ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 5. О.С.Медведев, З.О.Медведева / Вопросы диетологии, 2015, т. 5, №2, с. 54–63⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 6. Федеральная служба государственной статистики.⠀Здравоохранение в России 2021. https://gks.ru/bgd/regl/b21_34/Main.htm.⁣⁣⠀ ⁣⁣