«Роскачество» предложило смягчить требования для производства органических вин. В частности, предложено разрешить добавку диоксида серы, как стабилизатора, что сейчас запрещено нормативами действующего ГОСТа. Значит ли это, что существующее в России лобби намеревается нанести удар по только зарождающемуся направлению органического виноделия в стране? Вряд ли в этом заинтересованы сертифицированные органические виноделы. Не говоря уже про покупателей. Вопрос о применении диоксида серы в производственном процессе для стабилизации готового вина, обсуждался на заседании профильного технического комитета «Роскачества». В принципе, диоксид серы (пищевая добавка е220) применяется в индустриальном виноделии как консервант, защищающий вино от окисления. В зарубежном виноделии разрешено применение этой добавки. В ЕС и Новой Зеландии даже в красных органических винах допускается содержание 100 мг диоксида серы на 1 литр, а в белых — 150 мг на 1 л. В Австралии разрешено применение диоксида серы в концентрации 100 мг на 1 л для красных и белых вин. В обычном вине допускается внесение диоксида серы в диапазоне 200–300 мг на 1 л. На данный момент, для органического виноделия эта добавка не разрешена. Можно, конечно же, апеллировать к стандартам Евросоюза, где, при наличии диоксида серы в вине на уровне до 50–60 мг на 1 л на этикетке можно не указывать наличие этой добавки. Правда, при условии, что соблюдены все иные требования сертификации органического виноделия. Без детального анализа трудно сказать, лучше это для российского органического виноделия или хуже, когда российские стандарты жестче по этому вопросу, чем европейские. Ведь органические вина стоят значительно дороже продукции индустриального виноделия. Если же разрешено будет применять эту добавку, вряд ли такое вино можно действительно называть органическим. Российскому потребителю этого точно не нужно. В «Роскачестве» уверены, что внесение изменений в стандарты органического виноделия позволят нарастить выпуск таких вин. Правда, имеющие соответствующие сертификаты крымские производители уже вложились и реализовали все технологические процессы, исключающие применение сельскохозяйственной химии. Получается, что они зря инвестировали свои средства в подготовительные мероприятия? А теперь с подачи лоббистов на рынке появятся иные производители, которые не проходили жесткой процедуры сертификации, и в их продукции будет химический стабилизатор, но вино будет продаваться как органическое. Пока органические вина занимают несколько процентов на российском рынке, крупным производителям это направление кажется рискованным. В заводском вине диоксид серы есть всегда и это нельзя назвать полезным. Сейчас российские законы не позволяют завозить дешевые иностранные вина, в том числе из-за повышенных требований к содержанию этой добавки. Из-за того, что российские заводы покупают огромные объемы не всегда качественного виноматериала в недружественных странах, с последующей продажей под видом качественной российской продукции, производители винограда не стремятся увеличивать площади виноградников, поскольку спрос на продукцию недостаточный.