Тофу - питательная альтернатива мясу. Тофу впервые был произведен в Китае около 180 г. до н.э., во времена династии Хань, в качестве дешевой замены для людей, которые не могли купить мясо. Далее японцы встроили тофу в свою диету, улучшили его текстуру и вкус. Тофу доступен в различных текстурах: 🟢 Твёрдый тофу можно мариновать и жарить, выпекать, использовать натёртым в запеканках и омлетах. 🟢 Тофу средней твёрдости можно нарезать ломтиками в виде закуски, а также жарить в панировке, посыпать макароны или картошку. 🟢 Мягкий тофу похож на желе или творог, в зависимости от консинстенции. Мягкий тофу отлично сочетается и со сладкими (шоколадный мусс, чизкейк с тофу), и с солеными блюдами (овощные и рыбные салаты, суп мисо). Мягкий тофу трудно обжаривать из-за высокого содержания в нем воды, но можно обвалять их в кляре и получатся наггетсы. 🟢 Тофу можно приготовить дома самостоятельно: соевое молоко + хлорид кальция + лимонная кислота. Противопоказания, побочные эффекты: 🔺 Не рекомендован тофу для тех, у кого есть зоб - опухолевидное увеличение щитовидной железы. 🔺 Некоторые жалуются на расстройство кишечника: запор или диарею. 🔺 Пищевым аллергикам рекомендуется вводить тофу в питание малыми дозами, следя за побочными эффектами. Польза тофу для здоровья: 🟣 Защитный антиоксидант. Содержащиеся изофлавоны снижают окислительный стресс, вызванный свободными радикалами. В 1 грамме соевого белка около 3,5 мг изофлавонов. 🟣 Поддерживает здоровье сердца. Сочетание клетчатки, белка и изофлавонов в тофу делает его полезным для сердца. Он эффективен в снижении уровня холестерина. 🟣 Улучшает здоровье костей. Изофлавоны сои могут предотвратить потерю костной массы и улучшить минеральную плотность костей. Исследования женщин, вступивших в раннюю, хирургическую или естественную, менопаузу в 35-45 лет, показывают, что частое употребление тофу (и других соевых продуктов) тормозит деминерализацию трабекулярной кости. 🟣 Предотвращает некоторые виды рака. У женщин, которые часто его употребляют, вероятность заболеть раком молочной железы на 32% ниже. У мужчин заболеваемость раком предстательной железы снижается почти на 50 %. Также тофу снижает риск развития колоректального рака или рака толстой кишки. 🟣 Снижает риск диабета. Люди, которые регулярно ели тофу, имели более низкий риск диабета 2 типа.. 🟣🟣 И, наконец, облегчение симптомов менопаузы. Изофлавоны в тофу часто называют фитоэстрогенами. Они имитируют действие гормона эстрогена в организме. Это помогает облегчить симптомы перименопаузы: приливы, ночную потливость, раздражительность. Клинические исследования показывают, что женщины в менопаузе, которые часто употребляют соевый белок (от 20 до 60 г в день) испытывают меньше приливов жара и ночную потливость. 🟣 Вступление в менопаузу сопровождается повышением уровня гормонов передней доли гипофиза (лютеинизирующего гормона = ЛГ и фолликулостимулирующего гормона = ФСГ). Исследования показывают, что употребление тофу снижает уровень лютеинизирующего и фолликулостимулирующего гормонов у женщин во время климакса. Ещё раз простыми словами: чем ближе мы подходим к наступлению менопаузы, тем выше у нас гормоны ЛГ и ФСГ. Употребляем тофу = снижаем ЛГ и ФСГ. 🟢 В соевом тофу мало насыщенных жиров, есть клетчатка, белок, омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты. Белки: 8.08 г. (~32 кКал) Жиры: 4.78 г. (~43 кКал) Углеводы: 1.88 г. (~8 кКал).