Жирный вопрос

Употребление мяса в пищу сокращает жизнь человека. Правда это или нет? Вегетарианцы в доказательство могут привести (и приводят!) знаменитый текст “Китайское исследование” Колина Кэмпбелла. В этом научном труде 1980-х годов собраны разные статистики, подтверждающие зависимость между потреблением животных жиров и увеличением риска рака.

За прошедшие 30 лет “Китайское исследование” многократно и убедительно критиковали. Основная претензия - предвзятость автора. Кэмпбелл учитывал только те данные,что вписывались в его теорию. Остальные игнорировал. Тем не менее, многие другие медицинские статьи подтверждают, что снижение животных жиров в пище помогает при разных заболеваниях.

Риск заболеваний сердца и сосудов, лишнего веса и сахарного диабета снижается при ограничении мяса в еде. На данный момент считается, что в хорошо сбалансированной диете жиры должны составлять меньше 33% энергетического рациона. Существует даже движение “Meatless Monday” (понедельник без мяса) для улучшения “здоровья планеты”.

Есть мясо не вредно! Мясо дает белок, железо, витамин B12, кальций, витамин D. Главное - мера. Быть вегетарианцем - тоже окей! Вегетарианцы с помощью разнообразной диеты могут получать из растительной пищи необходимые элементы.

Интересное видео о том, какую роль жиры сыграли в эволюции человека https://www.youtube.com/watch?v=fYIc3r-9NLs

О китайском исследовании на ПостНауке https://postnauka.ru/longreads/19722

Манифест о вегетарианцах уважаемой Американской Ассоциации диетологов https://www.vrg.org/nutrition/2009_ADA_position_paper.pdf