#кабакдваконя Шеф Саша бросил нас на три дня (шеф Саша вообще любил так делать), и мы отстояли день святого Валентина с немыслимым количеством столов-двоек, и еще как отстояли: триста пятьдесят довольных гостей, сто семьдесят пять романтических вечеров за всего один вечер. Вот эта эйфория, когда кажется, что ты на коне — она на кухне вредна. Потому что ситуация может в мгновение перевернуться, как в известном стишке про коня. На следующий день грильщик не выходит. Крайне нагруженная суббота, один человек на гарнирах, ноль человек на гриле — и банкет на 40 человек в довесок к нашим несчастьям. «Ты на раздачу, я на гриль. От тебя там больше пользы. Мы вывезем», говорит су-шеф Паша (это второй раз, когда су-шеф Паша разговаривает за всю сагу про кабак «Два Коня» — то есть случай был действительно из ряда вон выходящий). Мы с су-шефом Серёгой быстро забиваем раздачу под завязку, после чего разбегаемся по станциям и проверяем, готовы ли все к апокалипсису, а потом на нас обрушивается дождь из чеков. Тропический ливень из чеков. Град из чеков. Холодный цех отшвыривает заказы со скоростью света; Паша кружит на гриле, как дервиш в чёрном; Иван Грозный на гарнирах повелевает супами и гребешками, царит над сковородками. Десятки, сотни блюд улетают с раздачи в зал, руки быстро покрываются ожогами от гриля, сковородок и горячих ламп раздачи, но коммандос кабака «Два Коня» все-таки вывозят вечер. В испачканных кителях, в поту и ожогах, уставшие, но гордые и довольные. «Кухня стоп!» Альфия хватает пекарский лист и ложится прямо на него посреди кухни. Сколько гостей, спрашиваю неимоверно рыжеволосую управляющую. «Миллион», смеется неимоверно рыжеволосая управляющая. Когда все уходят, Грозный облокачивается на стальную поверхность раздачи, наклоняется надо мной (Грозный очень высокий), смотрит на меня своим ледяным взглядом. «Ты крутая. И пример твой заразителен. Но на гриле все-таки лучше стоит Паша».