Зашла к чудовищу, а он сливы на тележке катает. Отсутствие в Алматы умебоси, японских соленых слив, сущая ерунда для настоящего шефа идзакайи. Знаете, что он сделал? Перепробовал все фрукты с косточкой на рынке, выбрал подходящие по вкусу, засолил (предварительно помучившись с нужной концентрацией соли) и сушит на солнце, как и положено сушить настоящие умебоси. Тележка же ему нужна, чтобы фрукты постоянно находились на солнце, поэтому сливы катаются туда-сюда весь световой день. Сегодня, говорит, сенсей из Копенгагена приехал (не абы кто, а целый Мадс Баттефельд из Sushi Anaba, между прочим), попробовал, такое лицо сделал! Год назад случилась первая паста кошо в Алматы, теперь вот случились первые умебоси в Алматы. Горжусь этим зверюгой.