Вчені приготували фрикадельки з м’яса мамонта 🍖 Австралійський харчовий стартап Vow займається вирощуванням м’яса з натуральної сировини в лабораторних умовах. Засновники компанії прагнуть привернути увагу до потенціалу культивованих харчових продуктів, щоб зробити їхнє виробництво менш шкідливим для планети. 🦣 Дослідники використали загальнодоступну базу та майже точно відтворили ДНК мамонта. Щоправда, деякі прогалини заповнили інформацією з геному африканського слона. ⚖️ Потім вони в лабораторних умовах виростили приблизно 400 г м‘яса мамонта. Науковці вважають, що змогли відтворити його текстуру, колір і смак. 🍽 На завершення дослідники приготували фрикадельки «з мамонта», проте куштувати їх не наважилися. Річ у тім, що для синтезу вони використали білок, якого вже понад 5 тис. років не можна було зустріти в природі. Тому ця страва поповнить колекцію в Rijksmuseum Boerhaave, музеї науки й медицини в Нідерландах. #YuliiaFeshchenko