«Безкоров’яче» молоко та сир. Виробники харчових продуктів розглядають перехід на альтернативні білки Деякі виробничі компанії думають про те, щоби замість продуктів тваринництва, як-от, коров’яче молоко, використовувати альтернативні білки. Розведення корів, як і будь-який інший різновид тваринництва, шкодить довкіллю та навіть попри зростання масштабів не може задовольнити потребу людства в м’ясі та молоці. Тому ентузіасти технологій ферментування розвивають нову галузь в харчовій промисловості. Вони імітуватимуть молочні білки та робитимуть це настільки точно, що за смаковими якостями та поживністю вони не відрізнятимуться від «оригіналу». Раніше їхнім виготовленням займалися переважно невеликі компанії, які не могли задовольнити потреби виробників харчових продуктів. Але вже скоро в США побудують великий профільний завод, який займатиметься ферментацією та постачатиме альтернативні молочні білки таким гігантам, як Nestle, Starbucks та інші. Підпишіться на MC.today. Ми розповідаємо про найцікавіше!