​ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ Урожай кабачков обещает быть на славу! Консервация в виде икры, салатов и маринадов исключена из моего рациона пожизненно, я варю варенье изкабачков Ловите рецепт. Пока не могу предложить его вам как идеальный, но будем вместе доводить до совершенства 😊. ☘️ Кабачки почищенные и порезанные 2 кг ☘️ Сахар - песок 2 кг ☘️ Лимон 1-2 шт , в зависимости от размера. У меня был огромный, одного достаточно. ☘️ Пакетик лимонной кислоты 8г ☘️ Пакетик ванильного сахара 5 г (на любителя) ☘️ Вода - 1 ст Если у вас нет специального медного таза для варки варенья, подойдёт любая широкая кастрюля из нержавейки, или на крайний случай. Алюминиевую и эмалированную посуду не использовать! Насыпаем сахар в кастрюлю, вливаем воду. И на медленном огне следим, чтобы сахар растопился, но ни в коем случае не пригорел! Когда сироп закипит, опустим в него кабачки. Когда варенье снова закипит, добавляем в него лимон и убраем с огня. Я знаю, что добавляют вместо лимона апельсин. Пока ещё не пробовала так делать. Оставляем варенье на 4 часа, чтобы кусочки пропитались сахарным сиропом. После этого варим в три приема. Первый раз кипятим минут 7-10 и оставляем настояться 8-10 часов. Вторая варка также продолжается приблизительно минут 8-10.  Не забывайте о том, что кипение должно быть слабым! После этого снова даем кабачкам 8-10 часов пропитаться как следует сахарным сиропом. Третий раз кабачок варим до готовности.  Кусочки должны стать прозрачными и осесть на дно, равномерно распределившись по сиропу. Добавляем лимонную кислоту и ванильный сахар. Кусочки должны стать прозрачными и осесть на дно, равномерно распределившись по сиропу. По консистенции варенья будет ясно видно, нужна ли четвертая варка. Я обошлась тремя. Разливать варенье в стерилизованные банки сейчас все рекомендуют кипящим. Но! Это не компот! Хорошо сваренное варенье разливают по банкам остывшим и оно спокойной храниться при комнатной температуре! Будете варить такое варенье? Или уже варили? Делитесь своим рецептом в комментариях ❤️😊 #маруськины_вкусняшки