Хочу присоединиться к комментариям😊 Правильно приготовленный маринад( а это основа...для того,чтобы волокна любого абсолютно мяса расщепились и при приготовлении..мясо необычайно нежное....).И тут...король..именно растительное масло👍с добавлением,чего хотите...чеснок..базилик,иссоп,черный,красный перец,горчица,лук,помидор...мясо готовить в фольге(2-3) слоя,либо жарочный рукав...сухого мяса,вы точно не получите.Если вы замаринуете так мясо гуся или индейки,пооучите...мягкое мясо которое будет отходить от кости,а не сухое и резиновое.Время тоже беру из расчета,1 кг-1час.ужарка мяса-35%