ОТВАРНАЯ ГОВЯДИНА Мясо опускайте в кипяток, когда повторно закипит, нужно уменьшить огонь, снять пену, положить в бульон одну неочищенную луковицу, чайную ложку перца горошком и накрыть крышкой. Чтоб говядина была мягкой, варите одним целым куском, или несколькими крупными. Воду наливайте так, чтоб она покрывала мясо буквально на 1 сантиметр. Соль насыпайте за 10 минут до окончания варки Варите так, чтоб не переварить! Мясо должно быть мягким, но не должно отваливаться от костей. Когда говядина будет готова, не спешите сразу вынимать из бульона, пусть потомится 20-30 минут в кастрюле под закрытой крышкой. Подавать говядину можно с тушеными овощами, картофельным пюре, вареным рисом, гречкой, салатом из свежих овощей или овощными заготовками Непременно попробуйте к отварной говядине соусы ткемали или сацибели. В холодном виде отварную говядину можно использовать для бутербродов Приятного аппетита!