​ЗАПЕЧЕНАЯ СКУМБРИЯ ⠀ У каждой хозяйки есть свои универсальные рецепты. Можно смело готовить и не переживать, что что-то пойдет не так. ⠀ У меня это скумбрия, запечённая в духовке. ⠀ Тут невозможно накосячить с технологией приготовления, потому что никакой технологии, собственно, и нет. ⠀ Немного предыстории ... ⠀ Мой муж по национальности мегрел. И, как он мне объяснил, в первые дни нашего знакомства, отношения с русским языком у него натянутые, потому что учился он в грузинской школе. ⠀ Соответственно, начав совместную жизнь, мы понимали друг друга только от большой любви ⠀ Помню, как всю дорогу до магазина я пыталась выяснить что такое "карачка марожёный". Оказывается, муж хотел купить популярные в то время ножки Буша. ⠀ А за час выяснений какую именно"жарёний риба" нужно приготовить, оказалось, зажарить нужно "скумбу‌рию"! ⠀ Радость от того, что муженёк не требует сациви, и шок от того, что нужно жарить вонючую скумбрию! ⠀ До возвращения в Москву я прожила в Тамбове 17 лет. Там кругом рыбхозы и самая популярная рыба, это карп, карась и толстолобик. ⠀ В детстве мама жарила камбалу и минтай, который отец получал на паёк, когда мы жили в Забайкалье. ⠀ Скумбрию я знала только в копчёной или пряного посола версии, и не представляла жареной! ⠀ Обозвав меня "дурёвней" , муж сам взялся готовить ужин! Просто обжарил кусочки скумбрии в масле, предварительно обваляв её в муке. К рыбе приготовил сацибели. Как же это было вкусно! ⠀ С тех пор частенько жарили скумбрию. Позже, когда стали задумываться о более щадящем желудок питании, я нашла другой способ приготовления. ⠀ Отборную, крупную рыбу помыть, почистить, отрезать голову и хвост. Каждую тушку разрезать на три части поперек и каждую часть разрезать пополам вдоль кости. ⠀ Обсыпать солью и специями на ваш вкус. Уложить на противень так, чтоб каждый следующий кусочек одним краем лежал на предыдущем. Запекать минут 20 до образования золотистой корочки (ориентируйтесь по вашей духовке!) ⠀ Ничем закрывать или обмазывать не нужно! ⠀ #маруськины_вкусняшки