С луковым супом связано много легенд. Моя любимая про Людовика XV. Он остановился переночевать по дороге в Версаль. В доме не было еды, а король проголодался. Он приготовил суп из того, что нашел на кухне: лука, масла и шампанского. Трудно представить короля, готовящего себе еду. Хотя о Людовике XV говорили, что он был хорошим поваром. Существует более правдоподобная теория. Николя Аппер, изобретатель консервов и первого в мире консервного завода, был поваром и кондитером. И обучался кулинарному искусству в городе Шалон-ан-Шампань в отеле La Pomme d'Or. В этой гостинице Станислав Лещинский, герцог Лотарингии и бывший король Польши, останавливался по дороге в Версаль, чтобы навестить дочь королеву Марию, жену Людовика XV. Однажды ему подали луковый суп, который он нашел «таким утонченным, что не хотел продолжать свой путь, не научившись его готовить». Аппер посвятил ему этот суп, назвав «суп а-ля Станислав», и опубликовал рецепт в книге 1831 года. Долгое время луковый суп был пищей бедняков, так его называли ещё римляне. Популярным стал благодаря Станиславу. Но не только из-за вкуса. Суп способен скрыть ароматы выпитого. Блюдо, которое учился готовить король, получило репутацию «супа для пьяниц» – la soupe des ivrognes. Именно в Париже луковый суп приобрел свой современный вид. На центральном рынке (нынешние Châtelet- Les Halles) повара начали класть ломоть хлеба и тереть сыр и запекать в духовке. Лучший луковый суп в городе: • Terminus Nord 23 rue de Dunkerque 75010 • Le Marché 2 place du Marché-Sainte-Catherine 75004 • Le Bouillon Pigalle 22 boulevard de Clichy 75018 #самоевкусноевпариже