✅Выбор мяса - берем свежее, не замороженное. Лопатка с костью - для говяжьего бульона Телятина или молодое мясо - для диетического бульона Домашняя курица или перепелка - для куриного бульона Мясо для бульона обязательно промыть 10-15 минут под проточной водой, а видимый жир удалить ✅Обязательно использовать чистую фильтрованную воду из расчета 3 к 1 ( т.е на 1 кг мяса - 3 л воды) ✅Правильные добавки - морковку, лук, сельдерей - любые овощи предварительно лучше обжарить на сухой сковороде до образования зажаренной корочки ✅Специи для бульона лучше класть в отдельный марлевый мешочек: петрушка укроп, лавровый лист - набор для каждого бульона уникален, но если интересно, можем сделать отдельно подборку 💕 ✅Солить бульон нужно в конце приготовления ✅Обязательно выбрать кастрюлю правильной формы и размера. Идеально готовить в посуде от Raspberry- бульон готовится равномерно, вода будет испаряться не так интенсивно ✅Самый главный секрет - после снятия пенки, уменьшить огонь до минимума, бульон не должен бурлить, и не рекомендуем накрывать, жидкость не должна перегреваться. В процессе всего приготовления удаляем накипь свернувшихся белков, со стенок можно удалить влажной тряпочкой ✅Любой бульон рекомендуем после приготовления процедить, удалив предварительно все овощи и мясо О каких секретах вы не знали? Делитесь в комментариях 🥰