Рубрика🔥Соусы - придают любому блюду яркости и насыщенности ЧАСТЬ 2. 🔶Соус тартар - идеален для рыбы. Порубить соленый или маринованный огурец, петрушку и каперсы по желанию, добавить мелко нарубленный чеснок, соединить со сметаной или майонезом, немного сока лимона, ложка горчицы и соль по вкусу, желательно настоять в холодильнике - 30 минут. 🔶Красный винный соус - дополнит любое мясное блюдо. Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить муку, добавить вино и воду - дать закипеть и снять с огня и добавить петрушку, соль и перец. Если вино было сухое - добавить в процессе приготовления немного сахара. 🔶Соус барбекю - подходит для шашлыка и курицы на гриле. Пассируем лук на сливочном масле, добавить томатную пасту ( или томатный соус/кетчуп), по 1 ложке - лимонный сок и мед, соль и перец по вкусу. Оставить соус в холодильнике до загустения. 🔶Кисло-сладкий соус - для азиатских блюд или блюд из мяса. Смешайте в ковшике по 2 ложки сахара и уксуса, 1 ложку томатной пасты и соевого соуса и 3 ложки апельсинового сока. Кукурузную муку развести в воде до состояния кашицы, добавить к готовым ингредиентам и все довести до кипения. 🔶Соус Бешамель - для рыбы, морепродуктов, мяса, овощей, лазаньи или мусаки. В ковшике растопить 30г сливочного масла, вмешать 2 столовые ложки муки до состоянии кашицы - далее постепенно вливаем 600 мл молока и доводим до кипения - убавить огонь и варить 20 минут до загустения - соус процедить и добавить белый перец и мускатный орех. 🔶Брусничный соус - для запекания, мяса и птицы. 500 грамм брусники и 1 л воды - варим в ковшике до закипания, воду слить, а ягоды перетереть через сито или в блендере. Добавить сахар 200 грамм, щепотку корицы, 100 мл портвейна или красного вина - прокипятить 5 минут. 10 грамм крахмала развести с водой - добавить в готовый соус - дать закипеть. Любой соус хранить в холодильнике не более 48 часов. Понравилась подборка? ❤️ Продолжаем?