Крупы🌾 Часть#4 Рис 🍚 ❤️Готовить лучше на посуде Raspberry- ничего не пригорает и отлично моется. Основные отличия в форме и сорте риса и типу обработки. 🔶Сначала о форме: Длиннозерный - при варке не слипается. Делаем рассыпчатый гарнир Среднезерный - для средиземноморских блюд, содержит больше крахмала, подходит для ризотто и паэльи Круглый - мягкая и кремообразная структура - подходит для каши или суши 🔶Тип обработки: Коричневый - не обработанный, но самый полезный Белый - многоступенчатая шлифовка, но теряют все полезные свойства Пропаренный- обработан паром и сохраняет все полезные свойства. Рис для плова - девзира, от розового до коричневого цвета Рис для суши - японика, при варке увеличивается в 2-3 раза, но структуру сохраняет и не разваривается Рис для ризотто - арборио - много крахмала, при смешивании с бульоном приобретает кремовую консистенцию, обычно не довариваем. Рис для паэльи - валенсия - хорошо впитывает воду и бульон, при этом остается рассыпчатым Было полезно? С вас ❤️