Зачем нам селен?Селен (Se) - незаменимый микроэлемент, который содержится во всех тканях организма человека. В естественных условиях он поступает в организм человека и животных, главным образом, в виде селенсодержащих аминокислот - селенометионина (Se-Met) и селеноцистеина (Se-Cys).Искусственное снабжение организма селеном при его алиментарном дефиците может осуществляться в форме селенита или селената натрия. Как органический, так и неорганический селен легко всасывается в желудочно-кишечном тракте.
Общеизвестно, что селен является одним из важных пищевых антиоксидантов, то есть агентом, способствующим детоксикации реакционноспособных производных кислорода в организме. Se участвует в работе иммунной, антиоксидантной и детоксикационной систем организма, ингибирует образование перекисей в составе ферментов пероксидазы и глутатионпероксидазы, прерывает цепь свободнорадикального окисления и нейтрализует свободные радикалы в момент их возникновения. Селен является антагонистом ртути, кадмия, свинца, мышьяка, таллия, теллура, ванадия и защищает клетки от токсического воздействия. Он также относится к геропротекторам –веществам, замедляющим старение организма.
Селен считается одним из «минералов красоты», поскольку улучшает текстуру кожи и придает силу ногтям и волосам. Кстати, шелушение кожи, слабость ногтей и выпадение волос – первые сигналы, которые подает организм, когда ему недостает селена.Другие свидетельства его дефицита – потеря аппетита, хроническая усталость, эмоциональные расстройства и повышенная тревожность у беременных. Se лучше принимать в компании с витаминами Е и С – это сразу увеличивает эффективность всех трех элементов.
Без участия Se становится невозможным обмен веществ, жировой, углеводный и белковый обмен. Селен хорошо взаимодействует с различного рода витаминами и ферментами, а также участвует в окислительно-восстановительных процессах. Этот минерал оказывает комплексное воздействие на функционирование организма. Он благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, способствует укреплению иммунитета, а также улучшает репродуктивную функцию и пищеварение. Селен может быть полезен в борьбе с инфекционными заболеваниями и вирусными инфекциями, участвует в поддержании правильной функции щитовидной железы.
Большое количество селена содержится в бразильском орехе. Концентрация Se в нем в десятки раз превышает остальные продукты питания, и чтобы восполнить суточную норму микроэлемента, достаточно съесть всего лишь 20 г плодов этого дерева. Если брать во внимание мясные продукты, содержащие селен, то на первом месте идут свиные почки. Далее – морепродукты, морская рыба (особенно много его в скумбрии и тунце) и некоторые грибы. Можно найти селен в куриных яйцах. Овощи и крупы содержат данный микроэлемент в значительно меньшем количестве, однако и о них не стоит забывать для полноценности рациона.
Согласно исследованиям Института питания РАМН, селен входит в число самых дефицитных у россиян элементов (наравне с витаминами С, группы В, йодом, магнием, цинком, кальцием). Однако существует высокий риск передозировки селеном. Он может возникнуть не только при приеме добавок, но и при употреблении продуктов, богатых этим элементом. К симптомам передозировки селена относятся выпадение волос, ломкость ногтей, хронический понос, психомоторное возбуждение и нарушение когнитивной функции.
#селен
