​Роль нутриентов в жизни организма. Нутриенты - пищевые вещества, то есть то, что мы едим. Все пищевые вещества делятся на макро- и микронутриенты. Макронутриенты – это пищевые вещества, необходимые человеку в количествах, измеряемых граммами. Они обеспечивают пластические, энергетические и иные потребности организма. К ним относятся белки, жиры и углеводы. Микронутриенты – пищевые вещества, которые содержатся в пище в очень малых количествах – миллиграммах или микрограммах. Они не являются источниками энергии, но участвуют в усвоении пищи, регуляции функций, осуществлении процессов роста, адаптации и развития организма. Микронутриентами являются витамины, минеральные вещества и микроэлементы. Все макронутриенты делятся на заменимые, те, которые образуются клетками нашего организма, и незаменимые. Незаменимые (или эссенциальные) пищевые вещества – это такие нутриенты, которые не образуются в организме человека и должны поступать с пищей для обеспечения его жизнедеятельности. Последовательная обработка пищи осуществляется в результате ее постепенного перемещения по пищеварительному каналу, структура и функция отделов которого специализированы. Вышеназванные нутриенты всасываются в кровь и лимфу и используются клетками организма. Вода, минеральные соли и некоторые простые органические соединения поступают в кровь в неизмененном виде. Пищеварение состоит из поэтапного действия на питательные вещества различных ферментов и затем всасывания образующихся продуктов гидролиза. Этот увлекательный аттракцион включает: • измельчение пищи при жевании, смачивание ее слюной и начало полостного пищеварения в ротовой полости, глотание и вход пищи в пищевод; • поступление пищи из пищевода через кардиальный сфинктер в желудок и временное ее депонирование; активное перемешивание, перетирание и измельчение пищи в желудке, денатурация белков соляной кислотой и гидролиз белков ферментами желудочного сока; • поступление пищевой смеси через привратниковый переход в двенадцатиперстную кишку и резкое изменение рН (нейтрализация среды); перемешивание пищи с желчными кислотами и соком поджелудочной железы; формирование химуса с участием кишечного секрета; гидролиз пищевых веществ в просвете кишки ферментами поджелудочной железы; • ферментативное расщепление пищевых субстратов в тонкой кишке и превращение их в нутриенты, всасывание значительной части нутриентов и поступление их во внутреннюю среду организма; • доставка нутриентов через портальную систему крови в печень, а через лимфатический дренаж брюшной полости — непосредственно в системный кровоток; • доставка нутриентов, прошедших окончательную обработку в печени, в органы и ткани по всему организму; • транспорт нутриентов по всему организму и их включение в органные энергетические и пластические процессы; • окончательная обработка кишечного содержимого (химуса) в толстой кишке (частично с участием кишечной микрофлоры), завершающее всасывание воды, натрия и хлоридов. Хочу выделить ещё физиологическую потребность в энергии и пищевых веществах. Речь про совокупность нутриентов, необходимая для обеспечения гармоничного роста и развития организма, поддержания работоспособности, воспроизводства, обеспечения устойчивости к действию неблагоприятных факторов окружающей среды и активного долголетия. Еда обеспечивает нас энергией, пластическим материалом (веществами, необходимыми для образования клеток и строительства органов и тканей) и веществами, необходимыми для регуляции многочисленных биохимических процессов, протекающих в организме. При нормальной массе тела нашей задачей является поддержание энергетического баланса – такого состояния, когда количество энергии, поступающей с пищей, равно затратам энергии в организме на все виды физической активности, поддержание основного обмена и так далее. Тема большая и интересная, поэтому будет продолжение. #нутриенты #пищеварение