​Польза петрушки. Петрушка — это концентрированный источник питательных веществ и витаминов. В ней есть органические кислоты, фитонциды, растительные волокна и эфирные масла. А еще тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота. В петрушке много антиоксидантов, известных как флавоноиды. Два основных из них в составе растения: мирицетин и апигенин. В 100 гр петрушки: Калории — 36 Белки — 2,9 г Жиры — 0,79 г Углеводы — 6,3 г Клетчатка — 3,3 г Вода — 88 г Витамин С — 133 мг Витамин К — 1640 мкг Витамин А — 421 мкг Кальций — 138 мг Железо — 6,2 мг Магний — 50 мг Фосфор — 58 мг Калий — 554 мг (16%) Пищевые волокна и клетчатка в составе петрушки повышают моторику кишечника. Она полезна для укрепления костей, поддержания здоровья глаз и профилактики заболеваний. Исследования подтверждают роль мирицетина, который содержится в петрушке, в противодиабетических, противоопухолевых, иммуномодулирующих и кардиозащитных процессах. Апигенин, который также есть в составе этого растения, улучшает формирование нейронов и укрепляет связи между клетками мозга. Благодаря этому он помогает концентрации внимания и стимулирует работу памяти. Ряд исследователей рассматривают апигенин как новый инструмент для отсрочки начала болезни Альцгеймера или замедления ее прогрессирования. Витамин К, которым особенно богата петрушка, помогает укрепить кости и увеличивает их минеральную плотность. Снижение последней напрямую связано с риском переломов, особенно у пожилых людей. Одно из исследований показало, что в контрольной группе с высоким потреблением витамина К число переломов костей регистрировалось на 22% меньше. Так как петрушка содержит кальций, эргостерин и витамин С, это в совокупности также помогает сохранить кости крепкими. Все те же содержащиеся флавоноиды снижают окислительный стресс и тем самым укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества петрушки помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, укрепить стенки сосудов. Исследование с участием более чем 58 000 человек показало, что у группы с максимальным потреблением фолиевой кислоты риск развития сердечных заболеваний был снижен на 38%. При этом петрушка официально признана безопасным растением. Возможные побочные реакции могут быть связаны только с аллергией. #петрушка #пользапетрушки