​Проблемы растительного мяса. Недавно на заводе крупнейшего производителя растительного мяса Beyond Meat в Пенсильвании нашли плесень, листерии и другие патогены. Анализ продуктов, проводившийся с июня 2021 года по июнь 2022-го, показал положительный результат на листерию в 11 случаях из 56. Эти бактерии вызывают листериоз, который затрагивает центральную нервную систему, может вызвать менингит или энцефалит, а в тяжелой форме приводит к летальному исходу в 20-30% случаев. По информации Министерства сельского хозяйства США, листерии погибают при термической обработке продуктов, однако приготовленные продукты могут быть ими вновь заражены, если, например, резать их тем же ножом, что и сырые. Плесень и опасные для здоровья бактерии нашли еще в растительных бургерах этого бренда. Наличие листерии на предприятиях, производящих продукты питания, достаточно частое явление, но то, что их нашли в самих продуктах - редкость. Например, в России за весь 2022 год бактерию обнаружили в восьми партиях импортной продукции - в курице и говядине. Это говорит о том, что были нарушены правила и технологические режимы изготовления, сроков или температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции, а также может свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм на предприятии-изготовителе. Такая продукция изымается из оборота. После скандала Beyond Meat уволила 200 человек (это 19% от всего персонала), включая финансового директора, директора по цепочке поставок и главного операционного директора. В США упал спрос на растительное мясо. Это связано с высокой стоимостью продукта. Так, один килограмм растительного мяса, произведенного компанией Beyond Meat, стоил в июне $18,4, а обычный говяжий фарш - $10,8. Директор Союза производителей продукции на растительной основе (СППРО) Валерия Родина прогнозирует, что в России к 2024 году растительное мясо будет дешевле натурального. К 2030-году страна, по мнению экспертов, может занять 15% от мирового рынка растительного мяса. В России производством и продажей мяса занимаются как стартапы, так и холдинги. Например, в сентябре 2022 года ретейлер «Азбука вкуса» начал производство альтернативных куриных и говяжьих котлет на базе своей фабрики-кухни. Руководство «Азбуки вкуса» отмечает, что растительные альтернативы пользуются все большим спросом, их выбирают не только веганы, но и покупатели, которые просто хотят разнообразить питание и попробовать что-то новое. Растительное мясо делается по собственной рецептуре торговой сети, а в качестве основного сырья выбрали гороховый белок. Продукцию выпускают под брендом Eat no meat. На первом этапе появились растительные котлеты для бургеров со вкусом курицы (398 рублей) и говядины (498 рублей). В будущем ретейлер планирует расширить линейку и выпускать растительные колбаски для гриля и другие полуфабрикаты. Пробовали растительное мясо? #мясо #растительноемясо