​Элиминационная диета. Элиминационной (исключающей) диетой сейчас называют один из способов распознать чувствительность к продуктам. Идея в том, чтобы исключить из рациона потенциальные раздражители, а затем постепенно вернуть их в рацион и отследить реакцию. Помимо потенциала выявить основные аллергены и раздражители, исключающая диета может стать отправной точкой для ведения ЗОЖ и упорядочивания питания. Я с детства живу в таком режиме, но диетой это не называю, для меня это просто метод подбора рациона. Тем не менее положительный эффект элиминационной диеты доказан в клинических исследованиях синдромов раздраженного кишечника и рассеянного внимания, мигрени, эпилепсии, эозинофильного эзофагита и других. Важно не путать исключающую диету с различными детоксами, у которых нет научного обоснования. У элиминационной диеты всегда 2 этапа. На первом исключаются потенциальные раздражители, на втором продукты или группы продуктов возвращают по одному и наблюдают за реакцией организма. Так, на первом этапе, который длится 2–3 недели, разом исключаются основные группы продуктов, вызывающие непереносимость или аллергическую реакцию, или конкретные подозреваемые. Исключаются глютен (хлеб, паста, мюсли, пиво и тд.), некоторые продукты животного происхождения, некоторые фрукты (цитрусовые, дыня, вишня, виноград, сухофрукты), алкоголь, кофе, черный чай, помидоры, баклажаны, кукурузу, картофель, все бобовые, сахар и все сахаросодержащие продукты (в том числе мед и сиропы), орехи и семена. Можно есть: все овощи, кроме исключенных, подходят гречка, киноа, рис, пшено, индейка, курица, кролик, рыба. Такой список продуктов содержит все основные группы макронутриентов, из которых можно составить разнообразный и сбалансированный рацион. На втором этапе продукты возвращаются в рацион по одному или целой группой. Затем в течение 2–3 дней нужно наблюдать за симптомами: кожные реакции, реакции ЖКТ, боли в суставах, вялость, головные боли, бессонница, смена настроения и так далее. Если никаких реакций не обнаружено, можно предположить, что эти продукты безопасны для организма, и перейти к следующей группе. Некоторые диетологи рекомендуют возвращать продукты на день-два, а во время наблюдения за возникновением симптомов вернуться к ограниченному рациону как во время этапа исключения. Второй этап может занять от 2 до 4 недель в зависимости от количества исключаемых продуктов. Элиминационная диета рекомендуется только на ограниченный промежуток времени. Оба этапа должны занимать не больше шести недель. Перед началом диеты нужно заранее подготовить продукты и спланировать меню. Полезно вести дневник питания и записывать в него все реакции организма. Взрослым и детям с диагностированными или подозреваемыми аллергиями проводить такие эксперименты можно только под присмотром врача. #элиминационнаядиета