​​Двухразовое питание Становится очевидным, что в XV веке завтрак был привилегией. За исключением нескольких случаев — путешественники, к примеру, завтракали — в большинстве исторических источников из позднего Средневековья отсутствует упоминание (по сравнению с подробными описаниями обедов, ужинов и пиров) о завтраке, создающее впечатление, что люди того времени обходились без него. Вместо привычного трёхразового питания средневековые люди довольствовались двумя приёмами пищи в день: основной в 10:30 или 11:00 — обед; ужин — спустя пять часов. Это всё хорошо, пока вы не поинтересуетесь, что же всё-таки изменилось? И когда это случилось? Изучения нескольких документов и обобщения, кажется, способны дать ответ на этот вопрос. Легче всего ответить «когда». Как уже было сказано, на протяжении XV века домашней прислуге не полагался завтрак. Тем не менее, школьники уже около века вполне себе могли это позволить. В книге Клавдия Холлибенда «Французский школьный учитель» (1573) служанка говорит ученику: «Эй, Фрэнсис, поднимайся и собирайся в школу; уже начало восьмого, тебя накажут. Быстро приведи себя в порядок, прочти молитву, а потом иди завтракать». Если в 1573 году завтрак для школьника был нормой, то разумно предположить, что и многие другие люди также включили его в режим дня. Несколько ранних источников из XVI века подтверждают это. Томас Мор писал в 1528 году «люди должны молиться как после ужина, так и перед завтраком», а Томас Эллиот рекомендует завтракать за четыре часа до обеда в своей знаменитой работе «Замок здоровья» (1539). Чтобы вам не показалось, что всё это относится только к грамотному меньшинству, то Эндрю Бурде в трактате «Здоровая диета» (1542) утверждает, что «трудящемуся необходимо есть три раза в день [т.е включая завтрак], а неработающему достаточно двух приёмов пищи». Чтобы двигаться дальше, мы должны разобраться, чем был завтрак в ранние века. При этом надо держаться подальше от дворянских титулов и благородных родов. Чем занимался человек Средневековья вместо завтрака? Важно понять, что люди тех времён не относились к завтраку так, как мы относимся к нему сейчас. Если в зависимости от статуса некоторым людям разрешалось завтракать, то другим это строго запрещалось. Возможно, в этом кроется некоторое церемониальное значение. Дошедшие до наших дней сведения показали, что до 1500-х годов завтракали не только в рамках обряда. Во-первых, врачи настоятельно рекомендовали «автрак больным и старикам. В 1305 году Эдуард I (ему тогда было 65 лет) нанял повара, который занимался только завтраками. Во-вторых, у некоторых монахов также было трёхразовое питание. Старые и больные монахи несомненно попадают в категорию выше, но молодым монахам также полагался завтрак. В Питерборо считали, что если молодой клир не позавтракает, то на обед он съест столько, что его свалит послеполуденный сон.