Тесто стало лучше, но это совсем не то. Скорее всего проблема в температуре ферментации теста, потому что я чувствую проблемы в первую очередь сейчас с тестом, а не с температурой в духовке. Сейчас нужно уезжать, поэтому эксперименты и поиски идеальных условий продолжатся чуть позже.