Самый вкусный пирог с шпинатом 😍 На сливочном масле обжариваем красный лук до почти прозрачности, добавляем к нему шпинат (замороженный или свежий - роли особо не играет, но я точно не люблю измельчённый… в листьях текстуры больше), немного воды и соль/перец. На этом этапе аккуратнее с солью, там потом сыр фета внесёт свою лепту. Даём шпинату остыть, вмешиваем 2 белка и 1 желток (второй нам нужен для смазывания) и только тогда добавляем кубиками нарезанный сыр - нам важно, чтобы он сохранил свою форму. После соединения всех ингредиентов советую откинуть всё на дуршлаг - тут нужно убрать сок, который даёт шпинат. Раскатываем слоёное бездрожжевое, выкладываем в форму, добавляем начинку, смазываем края желтком взбитым с водой (помните, что он у вас остался?) и в духовку на 20 - 30 минут при 180 градусах.