Берём понравившуюся часть свиной тушки, отвариваем 6-8 часов при низкой температуре вместе с морковью, луком, корнем сельдерея, имбирём, зубчиками чеснока, лавровым листом, бадьяном, кориандром, гвоздикой, палочкой корицы и солью. У Вас может быть совсем другой набор - тут главное понасыщеннее бульон. Оставляем на ночь. На следующий день мясо достаём, бульон процеживаем и добавляем в него протёртые томаты (ну такие продаются Pomi и т.п.), орегано, вустерский соус и выдавливаем чеснок. Ещё чесноком, предварительно обсыпанным солью, нашпиговываем мясо 👌🏼заливаем соусом и убираем в холодильник. На третий день смазываем мясо смесью из соевого, мёда и горчицы, даём ещё настояться и дальше в духовку или на угли 🙃 я дополнительно ещё потушила квашеную капусту с тмином - сочетание вышло суперское, ну это и так понятно всем, особенно бывавшим на пивных вечеринках)). Чтобы понять всю степень вкусноты - я это блюдо подала, когда у всех за «пазухой» было уже 2 подхода к шашлыкам) съели всё мгновенно!