​​Про вакуум, мышей и стратегические домашние запасы Авторское отступление. Моя основная диссертационная специализация - коллоидная химия, подспециализация - твердофазная адсорбция. Поэтому не особо удивительно, что в аспирантуре именно под мою ответственность попала DIY стеклянная адсорбционная установка на основе тончайших кварцевых спиралей (т.н. весов Мак-Бена-Бакра). 80+ летний академик-руководитель помнил что когда-то, в годах 1950 установки работали, но как они работали - объяснить не мог, я только и слышал, что "разбирайся!" или "спроси у кого!". Спросить у кого не было, сотрудники института крайне неприязненно относились к молодому аспиранту ("кто его сюда звал?") и желанием помочь мягко говоря не горели от слова совсем. Пришлось начинать с нуля, искать в Минске специалистов-стеклодувов, поднимать вакуумную литературу начала 20 века из фонда редкой книги ЦентрНаучБиблиотеки (моя ❤️), спрашивать по всем НИИ про искровой течеискатель, проектировать в AutoCAD манометр Мак-Леода, разбираться с лампами-вакууметрами, менять рассыпавшиеся от старости детали в ваккууметре ВИТ-2, искать совесткие вакуумные масла для DIY паромасляных вакуумных насосов и т.д. и т.п. И вот после того как я наконец-то отреставрировал и запустил эту установку 60-летней давности, проверил на ней сорбционную емкость первого десятка образцов, тут я наконец-то и почувствовал что в меня вошла вакуум благодать и теперь я главный самонареченный химик-вакуумщик беларуской академии наук... Все это Intro для того, чтобы было понятно, насколько я неравнодушен к вакуумной технике. В том числе и в бытовых ее проявлениях. ООН давно уже грозит глобальным голодом, так что самое время высушить что-нибудь, да сохранить. Про то, как убрать из воздушной смеси кислород, окисляющий продукты я писал (адсорберы кислорода). А сегодня напишу про то, как убрать саму воздушную смесь. Здесь поможет вакуум, в простейшем техническом толковании - это среда, состоящая из газа при давлении значительно ниже атмосферного. Если при обычном консервировании какую-то степень вакуумирования дают любые крышки (в т.ч. металлические), то для сухих и сыпучих продуктов этот способ не всегда целесообразен. Поэтому многие идут на ухищрения и для борьбы с вредителями то фасуют в присутствии сухого льда, то упаковывают в среде азота. Совершенно случайно недавно я узнал про уникальную, при всей своей простоте, вещь. Это вакуумные упаковочные крышки для стеклянных банок. Удивительно, но на просторах aliexpress ничего подобного я не нашел. По сути просто обычные пластиковые крышки с мягким силиконовым уплотнителем от небольшой компании ООО ПКФ "Исток" из Самары. Несмотря на слабую известность, отзывы у пользователей самые лестные. Главное при использовании смачивать края силиконового уплотнителя глицерином и раз в три-пять месяцев проводить профилактическое "докачивание" вакуума. Вместо ручного насоса (идет в комплекте с крышками) можно использовать например холодильный вакуум-насос, соблюдая разумный баланс между глубиной создаваемого в банке вакуума, прочностью самой крышки (ее выворачивает внутрь) и прочностью силиконового клапана (его может вырывать внутрь банки). В общем и целом - отличный, бюджетный (относительно сухого льда и даже кислород-адсорберов) способ сохранения продуктов. Если бы его можно было соединить с бытовым способом радуризации, то наверное счастью моему не было бы предела :)) Главный (единственный?) минус для тех кто хранит свои запасы в подвале - это мыши&крысы, которые, видимо из-за пластифицирующих добавок, очень любят силикон вакуумных клапанов и проедают его подчистую, даже забывая про сами продукты. На фото: высушенные овощи и фрукты, упакованные с помощью вакуумных крышек. Картинка взята из сети Интернет, носит сугубо иллюстративный характер. P.S. Разные ревизии вакуум-крышек могут отличаться толщиной и качеством пластика (а значит и допустимой глубиной вакуума). Если знаете более надежные (3D печать?) аналоги - поделитесь пожалуйста в комментариях.