⁠Карбонизация пива

Открывая бутылку пива, вы слышите шипение – это высвобождается углекислый газ. Откуда он в пиве?

Во-первых, CO2 появляется в результате брожения: дрожжи перерабатывают сахар, превращая их в спирт и углекислоту. Это называется естественной карбонизацией.

Но газа, который выделился в процессе брожения, может оказаться недостаточно. Тогда пивовары используют метод искусственной карбонизации: в емкости с пивом подаётся углекислый газ под высоким давлением. Таким образом пиво насыщают газом до необходимого уровня. Примерно так же, как это происходит с безалкогольными напитками.

Зачем в пиве углекислый газ?

Чтобы было вкуснее! Углекислый газ скрывает хмелевую горечь, усиливает аромат, делает пиво освежающим, от насыщения газом пиво становится менее вязким. Ах да, без газа не было бы пены!