⁠Белый стаут

Стаут – пиво, которое варится с использованием жженого солода. Именно жженный солод придаёт ему насыщенный тёмный цвет и классические кофейный и шоколадный привкусы.

На фотографии ниже вы видите Anomaly Milk Stout от Faction Brewing. И это тоже стаут. У него характерные вкус и аромат, и, если провести слепой тест, ни один сомелье не усомнится в его “стаутовости”.

Но как?

На самом деле это обычный блонд эль, сваренный по необычному рецепту. Во время варки пивовары используют какао-бобы, овёс, кофе и лактозу для имитации вкуса, а во время разлива используют азот для “сливочной” текстуры. То есть пивовары просто-напросто имитируют вкус жаренного солода добавками.

Этот сорт пива и называется white stout. Пивные гики спорят о его каноничности, пивовары хвастаются своим умением удивить, а я просто хочу его попробовать.