🍜Потаж: что в нём намешано Довольно часто в меню балканских ресторанов, или, скорее, кафешек, можно встретить слово potaž - потаж. Этот суп-пюре варили далеко не во всех семьях, но он считается полезной штукой, предваряющей плотный мясной обед. Своего рода аперитив. Слово происходит от французского potage, что означает густой суп. Неважно, что в нём намешано, принцип приготовления примерно один: овощи (а иногда и мясо или курица) тушатся на небольшом огне, доливается вода и затем всё это взбивается в блендере. Часто потаж едят со сметаной, сухариками и зеленью. Но более традиционный суп для Балкан - это куриный бульон с небольшим количеством макарон - звездочек, цветочков или мелкой лапши. Мясо курицы в суп не кладут. Почему? А потому. "Неужели кто-то ест вареную курицу? - говорит моя кузина-новосаджанка, - ну хорошо, я выложу тебе отдельно, ты сама себе положи в тарелку...". Фото потажей с хорватского сайта coolinarika.com