Мясо в соусе из зелёного перца горошком Этот рецепт я подрезала в траттории "Венеция" - мы заказывали его почти каждый день, пока снимали офис на Тверской. Рецептом со мной никто не поделился, но я экспериментировала и повторила этот вкус. Главное тут - найти зелёный перец горошком:) Раньше он продавался только в "Азбуке вкуса", но сейчас стал встречаться гораздо чаще. Рецепт 1. Раскалить сковородку. Добавить немного растительного масла и совсем мало - сливочного. 2. Пока сливочное не начало дымить, быстро обжарить говяжьи стейки или вырезку до коричневой корочки. 3. Держать наготове 0, 5 бутылки любого белого вина и лимонную цедру. 4. Когда мясо обжарится, быстро всыпать пригоршню зеленого перца горошком (он не такой острый как чёрный) и цедру с половины лимона. Залить белым вином. 5. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, тушить, пока мясо не станет мягким. 6. Посолить (можно нейтральным соевым соусом для цвета), добавить жирные сливки (20-35%), перемешать. Выключить. Съесть под оставшиеся 0, 5:)