Тут у нас в чатике дискуссия разгорелась насчет этого поста. От себя добавлю: ресторан зарабатывает не на процентах наценки, а на марже. Миска бульона может стоить 100 рублей и иметь наценку в 1000%, но толку ресторану от этих копеек не будет. Но можно купить бутылочку розового Кристалла за 100 тыс. руб. и продать за 200 тыс. и заработать 100 тыс. При наценке всего в 100%.