Поищите продукты на замену, не откладывайте покупки оборудования или сырья, еженедельно следите за бюджетом — «сейчас работать в ноль или небольшой плюс уже половина успеха». Эти и другие советы о том, что прямо сейчас делать рестораторам, от создателя проекта Folk Дмитрия Романова vc.ru/food/375644