К вопросу о ферментации

Как долго можно выдерживать мраморную говядину?
Прикольный видос. Чувак пробует стейки сухого вызревания с очень большим сроком.

Если кратко, то после вызревания такое мясцо становится вкусней. Но потеря по массе может составлять более 30%.

Как правило такие стейки выдерживают в специальных камерах сухого вызревания. Добавим сюда потерю по массе и получим серьезное повышение цены такого стейка.

https://www.youtube.com/watch?v=JeWauZQcv2U
В этом видео стейки выдержки до 420 дней.

https://www.youtube.com/watch?v=qzR4EQRNevs&feature=youtu.be
А тут мясо выдержки 500 дней.

Даже знать не хочу сколько может стоить стейк из такого мяса 😂