Интересный вариант готовки пиццы

Сначала тесто кладется на решетку угольного гриля, затем на подпеченную лепешку кладутся ингредиенты и запекается второй раз.

На лепешке образуются характерные решетки гриля. Смотрится это круто

Не уверен, что такой вариант годится для QSR форматов, но для ресторанов самое оно.

Сложность тут в том, что тесто на гриле - это цирк с конями: чуто зазевался и вместо теста какашка.

Но выглядит это действительно по-артизански.

Правда в названии видео зачем-то поставили слово revolution 😂

Кстати, в книге Modernist cousine есть интересное объяснение этого факта с точки зрения физики на примере готовки тоста.

Первое время тост в тостере ведет себя нормально Затем начинает резко темнеть. От темнения тост начинает поглощать больше тепла. От большего тепла тост чернеет еще быстрей. И так далее. В итоге температура в тосте расте быстро и нелинейно

Вот почему тосты в тостере легко превратить в уголек.

Физика. 6-й класс, епта

https://www.youtube.com/watch?v=UZmk3WyAuUc