Еще книга

Ну и конечно нельзя не упомянуть книгу идейного вдохновителя ресторана Noma Рене Редзепи.

Книга The Noma Guide to Fermentation названа чуть ли не главной кулинарной книгой 2018 года. Не в курсе. Не слежу за рейтингами. Да и не особо интересно.

А вот что внутри книги - это как сказки "1001 ночь".

Гарантированно увлекательное чтиво.

По сути, вся книга - это различные технологии ферментации продуктов.

Одна глава про черный чеснок чего стоит.
Черный чеснок получают путем длительной ферментации обычного чеснока в специальной камере.

Свежий чеснок кладут в ящик. Выставляют температуру 60 градусов. И открывают через 40-60 дней.
Получается черный чеснок, который по вкусу сильно отличается от обычного.

Короче, книга стоит того, чтобы потратить время на чтение.

Если вдруг вы живете в вакууме и не в курсе за Рене Редзепи, то бросайте все и бегите смотреть фильм "Нома - мой идеальный шторм".

Нома - легендарный ресторан, который был номером 1 то ли 3, то ли 4 года подряд.

Этот фильм - пример того, как хороший пиар способствует рождению лененды.

Чуваки сидели и грустили в Копенгагене - чего это вон у всех есть своя национальная кухня, а у нас нет.

И просто придумали скандинавскую кухню.

А че, так можно было?

Еще как!